为什么酱香型白酒被称为酱酒？

酱香型白酒通常是指中国传统的浓香型白酒，而为什么叫酱酒则涉及到历史渊源和酿造工艺。

酱酒一词最早出现在《诗经》、《论语》等古代文献中，并非尖锐型白酒,后来一般专指浓香型白酒。在中国传统文化中，酱是一种用来制作酱料和调味品的食品原料，而酱香型白酒的命名正是因为其酿造过程与传统的酱制工艺相似。

酱香型白酒的酿造过程包括曲、麸、水和陈化。在酱香型白酒的酿造中，使用的曲是一种特殊的发酵剂，由大米、小麦和豆类等杂粮经过发酵、蒸煮、沥干、蒸馏等多道工序制成。而“酱香”正是这种特殊曲所形成的酒香味道。

酒鬼酒是一种以高粱为原料的酱香型白酒，因为其使用了特殊的酿造方法和工艺，使得其香味独特，因此得到了“酱香”之名。

因此，酱香型白酒被称为酱酒，既因其历史渊源，也和其独特的酿造工艺有关。酱酒的美名可以追溯到悠久的历史，也是中国酒文化的重要组成部分。